Pizzaiolo | Addetto alla preparazione di pizze, focacce e prodotti affini della tradizione italiana (676 ORE)

FORMAZIONE FINANZIATA PO Fondo Sociale Europeo 2014-2020 - percorsi formativi gratuiti mirati all’incremento dell’occupabilità in Sicilia, rivolti a persone in cerca di prima occupazione o disoccupate con rilascio di attestato di Qualifica Professionale riconosciuta ai sensi del Repertorio delle Qualificazioni della Regione Siciliana.
AVVISO n. 2/2018 PER LA COSTITUZIONE DEL CATALOGO REGIONALE DELL'OFFERTA FORMATIVA E PER LA REALIZZAZIONE DI PERCORSI FORMATIVI DI QUALIFICAZIONE MIRATI AL RAFFORZAMENTO DELL'OCCUPABILITÀ IN SICILIA

Pizzaiolo (addetto alla preparazione di pizze, focacce e prodotti affini della tradizione italiana) - CIP 2018SIXXXPAC00/10003/PG/5003/FG/COF/0302 CUP G55B18003330001 CS 3975 ED 7172

Moduli Formativi (durata complessiva 676 ore di cui 436 di aula e 240 stage)

16 ORE - TECNICHE DI COMUNICAZIONE ORGANIZZATIVA
16 ORE - APPROVVIGIONAMENTO, STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
16 ORE - PRINCIPI DI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE, DI PULIZIA E SANIFICAZIONE DEGLI AMBIENTI, DI IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE
24 ORE - CONOSCENZA DELLE MATERIE PRIME
20 ORE - LE INTOLLERANZE ALIMENTARI E GLI ALLERGENI
20 ORE - CARATTERISTICHE E PRINCIPI NUTRIZIONALI DEI CEREALI
20 ORE - TIPOLOGIE E CARATTERISTICHE DI QUALITà DELLE FARINE
16 ORE - PIANIFICAZIONE DELLE FASI DI LAVORO
20 ORE - CONOSCENZA E MANUTENZIONE DEI MACCHINARI, DEGLI STRUMENTI E ATTREZZI DI LAVORO
12 ORE - CARATTERISTICHE, FUNZIONAMENTO E UTILIZZO DEI FORNI
24 ORE - PREPARAZIONE E COTTURA DI PIZZE, FOCACCE E PRODOTTI AFFINI
24 ORE - TIPOLOGIE DI PRODOTTI ALIMENTARI: FRESCHI, CONFEZIONATI, TEMPERATURA AMBIENTE, REFRIGERATI, SURGELATI E CONSERVE
16 ORE - TECNICHE DI IMPASTO PER PIZZE, FOCACCE E PRODOTTI AFFINI
20 ORE - ELEMENTI DI GASTRONOMIA
24 ORE - TECNICHE DI INFORNAMENTO E SFORNAMENTO PER UNA CORRETTA COTTURA DEI PRODOTTI
12 ORE - TECNICHE DI IMPIATTAMENTO
12 ORE - IL MENU' E LA GESTIONE DEI COSTI
20 ORE - PRINCIPI DI ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO
16 ORE - ELEMENTI DI DIETETICA RELATIVI A PRINCIPI NUTRITIVI E MALATTIE METABOLICHE
12 ORE - GESTIONE DEL MAGAZZINO
32 ORE - ALFABETIZZAZIONE INFORMATICA
12 ORE - IGIENE E SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO
32 ORE - LINGUA STRANIERA - INGLESE LIVELLO BASE